Auf der Suche nach der Offenbarung
Die Basis aller Pauly-Produkte ist, genau wie in der internationalen Spitzengastronomie, Grand Chocolat von VALRHONA aus Tain l´Hermitage. Der Ort liegt 60 km südlich von Lyon im Rhonetal. VALRHONA sucht die allerbesten Plantagen in Südamerika, Asien, Ozeanien und Afrika aus, überprüft die Anbaulagen, kontrolliert die Anbaubedingungen, die Fermentation sowie die Trocknung. 80 Plantagen in 22 verschiedenen Ländern, darunter Venezuela, Ecuador, die Karibischen Inseln, Sri Lanka, Madagaskar und Ozeanien besuchen die Einkäufer regelmäßig, denn VALRHONA arbeitet FairTrade und ohne Zwischenhändler direkt mit dem Produzenten zusammen und überprüft vor Ort den richtigen Ablauf der Qualitätskette.
Das ist einer der Unterschiede zwischen VALRHONA und allen anderen Schokoladenherstellern.
Weitere Informationen: www.transfair.org